说到除夕夜那么必然就少不了要说年夜饭，旧时候大家都会使出浑身解数准备一顿最好的年夜饭，而哪怕到了现在大家条件好了还是会很在意年夜饭，还是会准备许多传统美食。那么今天我们一起来看看兰州年夜菜里面有哪些菜？

兰州年夜菜里面有哪些菜？

糟肉：糟肉，按照官方的说法，应该叫腐乳扣肉，主要的材料是腐乳，带皮猪五花。如梯田般整齐，泛着油光，飘着腐乳和肉香的糟肉配上热腾腾的花卷或者荷叶饼，便是那所有兰州人都不会忘记的，故乡的味道。

肘子：肘子在兰州人的餐桌上是非常重要的一道菜，重要的日子以及招待重要的客人都喜欢做上一道红烧肘子，尤其是在春节，它预示着肥猪拱门、送福到家，图个吉利。

炸丸子：圆滚滚的丸子预示着团团圆圆，即使刚出锅的冒着油泡的丸子也要嘴里吹着气拿起一点一点叫着吃，脆脆的外皮带着清油的香味，吃到里面是肉的香味。

八宝饭：学名叫八宝饭，但是小时候还是最喜欢称呼它为甜米饭，因为它的主要原料就是糯米，再加上豆沙，桂圆，大枣甚至樱桃等等甜甜的辅料，吃起来香甜软糯，而且足足的分量特别适合全家人一起享用，所有也有团团圆圆的好寓意。

夹沙：这其实算得上是兰州人逢年过节的款待佳品了，也会需要提前做好的，在蛋皮或者豆腐皮的中间夹上肉馅，或酸辣或酸甜，入味又有嚼劲。

清蒸鱼：有了这道菜，最能表达“年年有余”了，鲜嫩的鱼肉，完整的一大条，一家人齐齐下筷子享用，其乐融融。

白斩鸡：白斩鸡也是兰州人过年很喜欢准备的一道菜，因为做起来没有糟肉那么复杂，而且现在很多都有半成品，所以准备起来也是非常方便，吃起来当然也很好吃。

饺子：饺子这个就不用多说，不管是南北方，都喜在除夕夜的时候包饺子，吃饺子，团团圆圆的寓意，而且那时候还会在某个饺子里面包上一个硬币，如果谁吃到的话就预示着这个人在新的一年诸事顺利，大吉大利。

臊子面：其实在兰州过年，自家做的臊子面地位跟饺子差不多，有的人也会在除夕或者是大年初一早上吃臊子面，自制的新臊子做成的臊子汤加上细长的面条，劲韧爽口。