每个地方都有每个地方的特色美食，而这些美食就是家的味道，而逢年过节的一些美食更是会让人一下子就感受到家的温暖，特别是除夕的年夜饭更是年和家的味道。那么今天我们一起来看看嘉兴除夕的风俗，嘉兴年夜饭菜谱。

嘉兴除夕的风俗，嘉兴年夜饭菜谱

八宝饭：八宝饭可是一道有着千年历史的名菜，不但有糯米，还有豆沙、桂圆、红枣等等。而且因为分量足、味道甜，比较适合全家人享用，所以象征着团团圆圆，吉祥平安。

蹄髈：现在很多人都不爱吃蹄髈了，但是年夜饭上还是会有它的一席之地。洗好猪蹄，放入各种配料慢炖。当然也有一些嘉兴人年夜饭的餐桌上是咸蹄髈，味道也超好！

白斩鸡：嘉兴人民年夜饭桌上的一道凉菜，也称“见面菜”，看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美。而且”鸡“同”吉“，寓意吉祥如意。对啦，记得把翅膀留给孩子吃，可以展翅高飞。还有嘉兴人喜欢将咸鱼露鸡摆上桌。

红烧鱼：过年一定会有的菜就是鱼啦，就连吃法也是有讲究的，觉得再好吃鱼也是不可以吃完的！一定要讨个“年年有余”的好彩头。

爆鱼：除夕夜怎么能少了爆鱼呢，口感香香脆脆，而且还有年年有余的寓意，简直是过年必备啊。听说还有利湿、暖胃的功效哦。

红烧狮子头：通常家里会在除夕前就开始做狮子头，而且一做就是好几十个，初一到初七都可以红烧、清蒸、炖汤慢慢吃，象征团团圆圆。

蛋饺：蛋饺简直就是过年必吃的“金元宝”啊，在速冻食品还没有流行的时候，蛋饺基本都是现包的，皮薄馅多，一口一个鲜。尤其是下火锅，看着它在火锅里咕噜噜滚的样子，别提有多美味了！

笋干烧肉：还没有冰箱的时候，嘉兴人家里就会存很多笋干，想吃的时候就用砂锅炖一大锅慢慢吃。虽然现在条件好啦，但是因为美味与回忆，大家过年还是会烧这道菜。

汤圆：除夕当天晚上要准备好汤圆哦。因为大年初一早晨第一顿饭一定要吃汤圆的，这样新的一年才能圆圆满满，还要喝了甜甜的汤汤水水，才能有财有势。